Grove muffins med tranebær og hasselnøtter

Posted on 2 Comments

Grove muffins uten egg, melk og gluten. Søtet med tranebær og en liten slump sukrin gold. Passer godt som mellommåltid eller til en kopp te på kvelden. 

scones

Ca. 12 stk.

  • 125 g glutenfrie havregryn
  • 125 g mandelmel
  • 40 g sukrin gold
  • 1,5 ts hornsalt
  • 1 ts kanel
  • 1 ts kardemomme
  • 50 g hasselnøtter
  • 50 g tranebær
  • 100 g smør uten melk
  • 1 dl Oatly Imat
  • 1 dl vann

Bland sammen mel, sukker, salt, krydder, tranebær og hakkede nøtter. Smuldre smøret i melblandingen og tilsett oppvarmet fløte og vann. Bland røren godt sammen og la svelle i ca 20 min. til røren har tyknet.

Sett stekeovnen på 200 grader.

Fordel røren i 12 muffinsformer. Jeg foretrekker også å bruke stekeplate tilpasset muffinsformer slik at formene holder seg sammen.

Stek muffinsene på nederste rille i ca 30 min. til de er passe gylden.

Avkjøles på rist.
Smaker aller best når de er ferske, men kan fint fryses og tines i ovnen.

 

 

Sashimi marinert i sterk soyasaus

Posted on 1 Comment

Sashimi er en av mine favorittretter. Enten som lunsj, middag eller et lite kveldsmåltid. Sashimi er en japansk rett bestående av rå fisk. Du kan lage den i mange varianter. Her har jeg valgt salmalaks som marineres i en spennende sterk soyasaus.

DSC02112

Som hovedrett til 2 personer trenger du:

  • 400 gr. Salmalaks
  • 2 stilker vårløk
  • syltede ingefær
  • evt. sushiris

Soyasaus:

  • 1 1/2 dl glutenfri soyasaus
  • 1 ss finhakket koriander
  • 1/2  chili
  • 2 ss finhakket ingefær
  • 1 charlottløk

Finhakket chili, ingefær, charlottløk og koriander og bland dette i soyasausen. La trekke mens du skjærer opp laksen.

DSC02074

Skjær salmalaksen i tynne skiver og legg de utover et passende serveringsfat. Dryss på med vårløk kuttet i ringer.

sashimi

Hell over soyasausen og la marinere i minimum 15 min.

DSC02112

Serveres med syltede ingefær og kokt avkjølt sushi ris.
Risen kokes som anvist på pakningen.

Glutenfritt tysk bondebrød

Posted on Leave a comment

Da jeg studerte i Tyskland var tysk bondebrød min favoritt. Det var et rugbrød bakt på surdeigskultur. Har nå klart å gjenskape smaken i mitt glutenfrie brød. Ved å steke i støpejernsgryte får du et saftig brød med god skorpe.

Jeg har blant annet brukt Teffmel i dette brødet. Teff er en plante fra gressfamilien og dyrkes i Etiopia og Eritrea. Det er et svært næringsrikt mel og er naturlig fri for gluten. Her i Norge selges den under Jytte Mjøl serien i de fleste dagligvareforetninger.

dsc02537

  • 6 dl glutenfrie havregryn
  • 3 dl Teff mel
  • 4 dl bokhvete
  • 4 dl hirseflak
  • 1 ss fiberhusk
  • 1 ts salt
  • 1 ts hornsalt
  • 1 ts tørrgjær
  • 1 l lunket vann

Bland de tørre ingrediensene og rør i vannet til en bløt deig.

Dekk deigen med plast og sett den til heving i 12-24 timer.

Sett ovnen på 250 grader og varm støpejerns gryten og lokket i 30 minutter.

Hell deigen over i den glovarme gryten. Husk grytekluter slik at du ikke brenner deg. Sett gryten med lokk inn i ovnen.

Stek brødet i 30 min. Ta så av lokket. Reduser varmen til 235 grader og stek videre i 40-45 min. Brødet er ferdig når du får en hul lyd om du panker på brødet.

Avkjøl brødet på rist.

landbrød

Oppbevarer du brødet i matpapir eller papirpose vil den sprø skorpen holde seg lenger 🙂

dsc02480

Vel bekomme!

Bringebærfromasj

Posted on 1 Comment

En frisk nytelse i høstværet. Laget med sukrin melis som har liten påvirkning på blodsukkeret.

dsc02718Uten egg og melk. Kan inneholde spor av gluten.

Dette trenger du til 6-8 personer:

  • 4 dl Gogreen Visp
  • 4-5 ss sukrin melis
  • evt. 1 ss økologisk rørsukker om du ønsker den søtere
  • 1 knivodd vaniljepulver
  • 4oo g bringebær
  • 5 plater gelatin
  • 0,5 dl kokende vann
  • evt. friske bær til pynt

Legg gelatinplatene i kaldt vann i 10 min.

Bruker du frosne bær, la de tine slik at saften renner av.

Pisk fløten med sukrinmelis, vaniljepulver og rørsukker til en luftig krem. Tilsett bringebær og bland godt.

Klem ut vannet av gelatinplatene og løs dem opp i 0,5 dl kokende vann. Avkjøl litt før du heller blandingen i bringebærkremen.

Hell fromasjen i porsionsglass eller skåler. Sett fromasjen kjølig i ca. 2 timer.

Pynt med ønskede bær og du her en frisk og delikat dessert.

dsc02711

Vel bekomme:)

Wrap med spinat og røket laks

Posted on 4 Comments

Kjesken på noe godt?
Da jeg fant smøreosten påMackan ble disse lefserullene servert til venninner på lunsj en lørdag formiddag. De falt i smak 🙂

Passer også som nistemat ut på tur.

dsc02359Gluten, egg og melkefri.
Beregn ca. 1 wrap pr pers.

  • glutenfrie wrap
  • Oatly påMackan (kan inneholde spor av gluten)
  • babyspinat
  • vårløk
  • røket laks
  • alufolie

Sett ovnen på 150 grader. Pakk lefsene inn i folie og varm de i ovnen i
5-10 minutter til de er myke.

Smør på et godt lag med påMackan og legg skivede røkelaks på. Ha babyspinat og vårløk i tynne ringer på ene halvdelen av lefsen og rull lefsen sammen. Start fra siden hvor du har salaten.

Del wrapen i 2 og pakk endene inn i matpapir.

Kos dere 🙂

Salsa

Posted on Leave a comment

Salsa er det spanske ordet for saus og kan lages i mange varianter. Jeg lager den tomatisert og bruker den til taco eller andre mexikansk-inspirerte retter.

Har du ikke prøvd det før, vil du bli overrasket over hvor enkelt det er 😉 

salsa 2Uten egg, melk og gluten.

Dette trenger du:

  • 6 store modne tomater
  • 1 gul løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 rød chili
  • 1 grønn jalapeno eller ca 25 ringer syltede jalapeno
  • 1 bunt frisk koriander
  • 1 neve frisk oregano
  • 1 ts salt
  • 1 ts honning eller rørsukker
  • kvernet pepper
  • 1/4 dl olivenolje
  • 1 lime
  • 1 ss tomatpuré, has i til sist.

 

Vask og del tomatene i to. Fjern innmaten og «stilken» med en spiseskje. Dette skal ikke brukes da det gir for mye veske. Finhakk skallet.

Finhakk løk, hvitløk, chili, jalapeno og urter. Bland alt i en bolle.

Rør sammen olivenolje og saften av 1 lime med sukker, salt og pepper og hell det over salsablandingen. Rør om.

La trekke ca. 1 time.

Om den avgir for mye veske, la vesken renne av i en sil.

Tilsett så tomatpuré og du har en nydelig salsa.

Kan lagres på tett glass i kjøleskapet noen dager.

salsa

Enjoy!!

Lammegryte

Posted on 2 Comments

Nå er helgen rett om hjørnet. Lammekjøttet er endelig klart og bøndene har høstet deilige grønnsaker. Her får du alt i en gryte. En gryte stappfull av næringsstoffer og deilige smaker. Gryten lager seg perfekt i ovnen mens du tar deg en tur i høstværet.

lammegryte

4-5 personer

  • 1 kg lammebog i skiver
  • 4 store gulrøtter
  • 1/2 sellerirot
  • 1/2 kålrot
  • 2 stk. persillerot
  • 1 gul løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 4 tomater
  • 2 pk. hakkede tomater
  • frisk timian og rosmarin
  • salt og pepper
  • støpejernsgryte, 4,2 liter, med lokk.

Sett ovnen på 150 grader.

Skjær lammebogen i skiver og del skivene i 4.

Gni fettet fra lammestykkene i bunnen av gryten.

Skrell og skjær grønnsakene i terninger.

Legg lagvis kjøtt og grønnsaker i gryten. Strø salt og pepper mellom lagene og hell over en pakke hakkede tomater midt i gryten og en til slutt.

Dryss over med finhakkede urter midt i gryten og til slutt.

La gryten få et oppkok på kokeplaten før du setter den i ovnen og lar den godgjøre seg der i 2,5 – 3 timer.

La hvile noen minutter før servering.

dsc02415

Vel bekomme!!

øyeblikk

Øyeblikk 🙂

Linsegryte med curry og kokos.

Posted on Leave a comment

Linser er svært næringsrike. De har et høyt innhold av proteiner som gir et mettende måltid. Sammen med curry, ingefær, chili og kokosmelk får du en smaksrik rett som er verd å prøve.
Jeg lager dobbel porsjon og blir det noe til overs har jeg det til lunsj på jobben.

DSC01929Melk-, egg- og glutenfri.

2-3 personer.

  • 2 dl tørre røde linser
  • 2 ss rapsolje
  • 3 store sjalottløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 stor gulrot
  • 1/2 rød chili
  • 2 ss finhakket ingefær
  • 1 boks grovhakkede tomater
  • 1 boks kokosmelk
  • 1-2 ts curry
  • 1-2 ts salt
  • 1 ts honning
  • grovkvernet pepper
  • 1 bunt frisk koriander

Start med å finhakke gulrot, sjalottløk, hvitløk, ingefær og chili. Ha 2 ss olje i en tykkbunnet gryte og ha i grønnsakene. La dette surre et par minutter før du tilsetter 1 ts curry, 1 ts salt og litt grovkvernet pepper. Tilsett hakkede tomater og kokosmelk og gi dette et oppkok.

Skyll linsene i et dørslag og ha de i kokosblandingen. La dette koke på svak varme under lokk til linsene er møre. Koketiden står på pakningen. Rør om av og til.

Finhakk frisk korianderen og rør den inn i gryten.

Smak til med salt, pepper og evt. mer curry.

DSC01930

Vel bekomme.

Smørstekt brosme på ertepurré

Posted on Leave a comment

Brosme er en fantastisk god fisk. Den er fast og fin i kjøttet og egner seg derfor fint til steking. Serverer du den med ertepurrè og stekte tomater får du en spennende kombinasjon. Fisk er noe vi spiser 3-4 x i uken. Da barna var små var det viktig å lage fiskerettene spennende, fargerike og ikke minst benfrie. Som lille Julie uttalte: «Dersom alle barn får slik fisk som du lager, ville alle barn like fisk»!

brosme nær

Uten egg, melk og gluten

2-3 personer:

  • 500-600 g filet av brosme
  • 2 poser selskapserter
  • 2 store tomater
  • 1 bundt asparges
  • serranoskinke
  • melkefri smør
  • salt og pepper

Smelt 1 ss melkefri smør i en tykkbunnet kjele. Ha så i frosne erter og la de tine på svak varme.

Stek serranoskinken lett i varm panne og legg de til side.

Del brosmefileten i passe stykker og dryss på med salt og pepper. Stek stykkene i melkefritt smør på høy varme til den er gylden på alle sidene.  Reduser varmen og la fisken steke igjennom.

Vask og del tomatene i to og stek de i pannen med litt salt og pepper.

Aspargesen vendes til slutt i pannen med litt salt og pepper. Pass på at du beholder tyggemotstanden.

Mos ertene til puré med stavmikseren og smak til med salt, pepper og evt. mer smør.

Dander retten på tallerken og du har en festmiddag midt i uken.

Vel bekomme!