Rotstappe

Posted on Leave a comment

For å redusere inntak av stivelse og raske karbohydrater i hverdagen bruker jeg rotstappe i stedet for poteter, ris og pasta. Stappen lager jeg av sellerirot, kålrot og gulrot. Til fiskeretter passer det fint med ren sellerirotstappe eller halvt om […]

Hjortecarpaccio

Posted on Leave a comment

Carpaccio er en klassiker fra Italia bestående av løvtynne skiver rått kjøtt. Den opprinnelige versjonene er laget av indrefilet av storfe. Jeg foretrekker den laget av hjort eller reinsdyr filet. For å være sikker på at kjøttet er fri for bakterier anbefaler jeg […]